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Le pouvoir fédérateur du vin : la leçon de Tony Parker On a appris à parler du vin comme d’une matière à décortiquer. Le cépage, le millésime, la note sur 100, l’accord parfait. C’est passionnant, mais ça oublie l’essentiel. La première raison pour laquelle on ouvre une bouteille, ce n’est pas pour l’analyser. C’est pour […]

Il y a quelques semaines, j’ouvrais Garance du Château Bois Brinçon, un pineau d’aunis trouvé chez V and B, autour d’un repas avec des amis à la maison. La couleur a interpellé. Le nez, poivré, a posé une attente. Puis le passage du nez à la bouche a surpris tout le monde. Ce verre n’était